Sucreries

Mettez de l'eau dans un bocal et goûtez-y à l'aide d'une paille. Ajoutez-y un morceau de sucre et laissez reposer le tout une minute sans remuer. Au moyen de la paille, goûtez l'eau qui se trouve à la surface. Puis, goûtez l'eau se trouvant au fond du bocal. Y a-t-il une différence de goût?

Attendez que le sucre se dissolve entièrement, puis goûtez respectivement l'eau se trouvant à la surface, puis l'eau au fond du bocal. Qu'est devenu le solide? L'eau à la surface a-t-elle un goût sucré?

Ajoutez davantage de sucre dans l'eau, une cuillerée à la fois. Remuez entre chaque ajout jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et disparaisse. Combien de cuillerées de sucre avez-vous ajoutées avant que le sucre ne disparaisse plus? À ce moment-là, la solution est saturée en sucre. Maintenant, faites chauffer votre solution dans un four micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière. Les cristaux de sucre disparaissent-ils au fur et à mesure que la température de l'eau augmente? Faites bouillir l'eau. Retirez avec précaution la solution de la source de chaleur, et ajoutez-y du sucre cuillerée après cuillerée, jusqu'à ce que le sucre ne se dissolve plus dans l'eau. Maintenant, faites à nouveau chauffer la solution jusqu'à ce que tous les cristaux aient disparu. Placez votre bocal contenant la solution chaude dans un endroit froid où elle pourra reposer pendant quelques jours. Au fur et à mesure que l'eau refroidit, la solution devient sursaturée, contenant plus de soluté qu'elle ne peut normalement en dissoudre à cette température.

Vous pouvez récupérer une partie du sucre de la solution sursaturée et en faire des bonbons. Prenez une ficelle de coton propre et nouez une des extrémités autour d'un crayon. À l'autre extrémité, attachez un trombone. Frottez la ficelle dans du sucre cristallisé. Placez le stylo en équilibre au dessus de l'orifice du bocal et laissez la ficelle pendre dans la solution de sucre. Au bout de quelques jours, le sucre va progressivement s'extraire de la solution et se déposer autour de votre ficelle sous forme de magnifiques cristaux.